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*下準備*
★バターは室温に戻す。
★牛乳は38～40度に温めておく。
2

強力粉、砂糖、ドライイーストの順にボウルに入れ、38～40度に温めた牛乳をイーストめがけて一気に入れ混ぜる。ひとまとまりになったら打粉をした台へ移し捏ねる。
3

生地がまとまったら塩をパラパラと入れよく捏ねる。馴染んだらバターを数回にわけて入れ捏ねる。はじめは分離して捏ねにくいが諦めずによく捏ねること！
*ちなみに、あたしはバター4回にわけて入れてます。
4

バターが馴染んだら生地の端を持って台に叩きつけるようにして捏ねていく。
大体ここまでの作業10～15分ぐらい。
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生地の端を伸ばしてみて指が透けるような感じになればOK♪
6

生地の表面がキレイになるよう内から外へ丸めこむ。
大きめのボウルに入れ、ラップをして30℃ぐらいで60分発酵。
(一次発酵)
7

約2～2.5倍にふくらみ、粉をつけた指でさしてくぼみが戻らなければ一次発酵終了。
8

拳で軽くガス抜きをしたら9等分にして、表面をキレイにしながら丸めなおす。生地が乾燥しないように固く絞ったふきんをかけて10分休ませる。(ベンチタイム)
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軽くつぶして好きな形に成形する。
中に具を入れるのもここで！
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クッキングシートを敷いた天板に生地をのせる。
かなりふくらむので十分間隔をあけて下さい。
乾燥しないように固く絞ったふきんをかけて40℃ぐらいで40分発酵。
(二次発酵)
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約2倍にふくらんだら、200度に温めたオーブンで10～13分焼いて出来上がりです。

コツ・ポイント

分量は正しく量り、発酵温度や時間も守れば大丈夫です。
それと、塩は必ず後から入れてください。
ふくらみが全然違います!!
あたしは発酵をオーブンレンジでやっているので、二次発酵が終わってからオーブンの温めをはじめます。
そうするとせっかくふくらんだものがしぼむ…(*´Д｀*)
でも予熱中オーブンの上に天板を載せておくとしぼまずにすみます(笑)
是非お試し下さい。