JICAMA(ヒーカマ)あれこれ

JICAMA(ヒーカマ)あれこれ
メキシコ人から頂いて(貧)初めて口にした時、何だか梨のような感じでした。だ
けど、アメリカのヒーカマは何か違う。ヤッパ、現地もんが一番ですね。

1

メキシカン基本中の基本。よーく冷えたヒーカマを5ミリ程度にスライスし、メキ
シカンフルーツ用のチリパウダー、(CHILE PARA FRUTAS)塩、ライムの絞り汁をかけていただく。
※このチリ、好みがハッキリ分かれます購入の際にはご注意のほど。

2

キャベツ半分と人参半分とヒーカマ(小)1個を千切りにして、コンソメパウダー
小2、塩少々ふってしんなりするまでしばらく置き、軽く水気を絞ってマヨネー
ズであえて好みでライム(又はレモン汁)を振りかけコールスローもどきの出来
上がり。

3

アボカド1個、レッドオニオン1/2個、ヒーカマ小1個をドレッシング(りんご
酢大3、マスタード小2、クミンパウダー小1、塩、コンソメパウダー各小1、
オリーブオイル大3、はちみつ適宜)であえてサラダのできあがり。

4

まず、クノールのベジタブルスープの素1箱を購入して(大体$1.79位)、その裏に書かれてあるス
ピニッチディップのレシピを作る。その際ウォーターナッツのかわりにヒーカマ
を同じ分量を使う。で、クラッカーとともにいただく。んー美味しいです。

5

市販のサルサ(あればピコデガヨ)ヒーカマ、マンゴーをあわせてニューサルサ
にする。塩、ハラペーニョを好みで足して下さい。あっ、忘れてました。サルサ
とヒーカマ、マンゴーの分量は1:1:1です。ソテーした白身魚やゆでた海老等とよく合います。

6

皮を剥いて細ーい千切りにしたヒーカマをスモークサーモンで巻く。
ケイパーを飾って前菜完了。

コツ・ポイント

JICAMA(ヒーカマ)は豆科のくずいも属ってメキシカンの事典に載ってまし
た。梨とりんごとくわいをあわせたような食感でそれに里芋の芋くささをプラス
したような。(ん?)皮をかなり厚めに剥くと根っこクサさが消えます。最初に
メキシコで食べた時、「梨ダァー」って思ったんですが...^^;

このレシピの生い立ち

レシピID : 57413 公開日 : 02/06/16 更新日 : 03/01/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
PONP 2003年01月29日 07:19
今日JICAMAを買って、ライム搾って食べてたところです。
で、どこかで見たな-、と思ってたらここでした。

レシピというか、ただ食材紹介として載せようと思ってますが、被っても大丈夫でしょうか?
あと、ここのJICAMAの食べ方を紹介させて頂きたいです(といっても、NO書いて紹介という形ですが)。
私はライム搾ったものしか食べたことないので、是非!!

お返事お待ちしてます。
肴やの女将 2003年01月29日 11:20
PONPさん

ヤダー!!何遠慮なさってるんですかっ。(怒)
どーぞー、どーぞ、お好きなように、自分のやりたいようになさって下さい。クックパッドはそういうとこだって、私は思ってます。(遠慮することないですよ。)

ただね、事前にご丁寧にお伺いいただいた事は感心しております。律義な方だって。(誉)^v^

PONP 2003年01月29日 23:45
『律義』だなんて、『律義』だなんて。
『律義』だなんてとんでもないです。
おほほ。

ただかぶってたのと、女将さんのレシピを紹介したかっただけですわ。
ありがとうございます。

あとあと、今日はさっそくあのチョリソに挑戦!昨日材料を揃えたので、後は作るのみ。
後程感想をお伝えします。