ルバーブの砂糖煮

ルバーブを洗って、1〜2センチのザク切りにします。

鍋に、ルバーブと砂糖を入れ、レモンの絞り汁とゼストを少々加え、少し置いておきます。

鍋を中火にかけて蓋をし、焦げないように様子を見て、時々混ぜながら15分程煮ます。アクが出たらスプーンで取り除きます。

キャビンの庭に植えた、野生化した?!ルバーブ。この茎を使います。