乳アレOKでも絶品ポルチーニのリゾット
Description
家庭でプロの味！ ポルチーニとプロシュートの出汁で味が決まるので誰でも美味しくできます
mmmiho32
材料
（2人分）
10g
乾燥ポルチーニの戻し汁
300cc
プロシュート(生ハム) 豚と塩だけのもの
40g
1合
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
60cc
塩
適量
黒胡椒
適量
■
<アレルギーじゃない人>
バター
5g
お好みで
作り方
-
-
1
-
ポルチーニは 水300cc強で戻しておく
-
-
-
2
-
プロシュートは みじん切り
-
-
-
3
-
水で戻したポルチーニを絞って みじん切り (戻し汁は使うので絞った汁も捨てない！)
-
-
-
4
-
切ったプロシュートとポルチーニを
オリーブオイルを入れた鍋でさっと炒める
-
-
-
5
-
米は洗わないで 上の鍋に入れ
米が油を吸って透明になるくらい炒める (1-2分)
-
-
-
6
-
鍋に白ワインを加えて 軽く炒めたところに ポルチーニの戻し汁を入れる
-
-
-
7
-
水 300を入れ 蓋をして 中火で6分
-
-
-
8
-
6分後 随分水が蒸発しているので(焦げないように火加減水加減ちゅうい！)
水を200cc追加して6分
-
-
-
9
-
後6分で終了なので この時点でちょっと水っぽいくらいがちょうどよく
100-120cc水を足す
蓋をして最後の6分
-
-
-
10
-
6分後これくらいになるように
-
-
-
11
-
最後に塩加減を調節して出来上がり
大人は 黒胡椒たっぷりで
-
-
-
12
-
アレルギーのない人は 塩加減調節の前にバターとパルメザンチーズを足してかき混ぜ 必要なら塩を足す
-
コツ・ポイント
塩加減はプロシュートの塩加減にもよるので 最後に味見をしてから足す。最初は水分と火加減が難しいので 鍋はこまめにチェック
このレシピの生い立ち
20年前に イタリア料理の専門書でこの料理を知って以来 ずっと作っています
子供が乳アレルギーなので 乳製品無しでアレンジしました。アレルギーの子が食べれるものとしては高レベルの美味しさです！
子供が乳アレルギーなので 乳製品無しでアレンジしました。アレルギーの子が食べれるものとしては高レベルの美味しさです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mmmiho32
