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大量カスタードクリーム　計りなくてもok

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Description

計りがなくてもOK
めんどくさくない人は
砂糖も卵黄だけで白くなるまで混ぜて下さい。
その後に牛乳以外入れて下さい。

材料 （大量）

卵黄
6個
牛乳
600cc
砂糖　上白糖
80g 大さじ8〜9
薄力粉
大さじ3
コンスターチor薄力粉
大さじ3
バター マーガリンでもOKなくてOK
小さじ1/2
バニラエッセンス　なくてもOK
6滴くらい

作り方

  1. 1

    牛乳以外混ぜる
    しっかり混ぜる

  2. 2

    牛乳を軽く温める
    ※沸騰はさせないように注意

  3. 3

    1に2を3回に分けていれる
    しっかり混ぜる
    空になった2の鍋に
    こしながら流し込む
    ※数回こすと滑らかになる

  4. 4

    ずーっと中火
    初めてはやさしく混ぜる
    固くなってきたら早く混ぜる

  5. 5

    写真

    桶に水を入れ鍋ごと冷やす
    ※鍋に水が入らないようにする

  6. 6

    写真

    粗熱が取れればタッパーなどに入れ
    カスタードの上にラップを密着させる
    その上に保冷剤置くと冷めやすい

  7. 7

    6のラップにはカスタードの汗がついてるので、私は冷蔵庫に冷やす時に新しいラップにかえます

コツ・ポイント

甘いのが好きな人は砂糖大さじ1から3程増やしてもいいと思います

コンスターチ小麦粉を大さじ強にすると
固めになるのでタルトとかに使いやすいです

写真のカスタードは牛乳以外まとめて
3の工程で3回こしてます
小麦粉とかもふるっていません

このレシピの生い立ち

大量にカスタードが作りたい
けど甘さ控えめがいい人
レシピID : 5743409 公開日 : 21/06/16 更新日 : 21/07/03

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大量カスタードクリーム　計りなくてもok
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