紅茶のシフォンケーキ
sayokoさん
作り方
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1
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卵白を冷凍庫で周りが凍るくらい冷やす。砂糖を入れてツノがたつまでハンドミキサー。
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2
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別ボールで卵黄が白っぽくなるまで泡立てる。砂糖、油、豆乳を少しずつ入れて合わせる。
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3
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2にふるった粉類を一度に入れ、大きく粉気がなくなるまで混ぜる。
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4
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3に卵白3分の1をいれ、なじませるようにする。そして、残りの卵白と、泡を潰さないように混ぜ、ラム酒を回し入れ、混ぜ込む
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5
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型二つに分けて入れる。170度で25分焼く。焼けたら、
ワインの瓶に逆さにのせて冷ます。
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コツ・ポイント
卵白を冷やすと、きめ細かなメレンゲができます。これがほぼ全てだと思います。ラム酒は思ったより勢いよく入れてしまったから大匙4くらい入ったかも。でも、力強く弾力があるメレンゲなら、持ち上げますから大丈夫です。
このレシピの生い立ち
軽いお茶菓子が欲しかったから、思い立って1時間以内に出来上がってしまします。100ショップに2枚入りで、12センチ紙型があるので、常備してます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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