トウモロコシのムース
Description
トウモロコシのムースにカニのゼリー寄せをのせ、夏らしい一品となりました
タイガードラゴン86
作り方
-
-
1
-
トウモロコシのホール缶の水を切り、牛乳とともにミキサーで、なめらかになるまでかける
-
-
-
2
-
１を鍋に移し、火にかけ、沸騰寸前で火を止め、ゼラチン(水にふやかさなくても大丈夫なタイプ)を入れまぜて溶かす
-
-
-
3
-
2を鍋ごと氷水で冷やしあら熱をとる
-
-
-
4
-
生クリームを七分だてにし３に混ぜ混む。
５個の器に分け入れ冷やし固める
-
-
-
5
-
【カニのゼリー寄せ】
①カニ缶の汁に水を加え160ccにし、そこに小さじ1の白だしを加える
-
-
-
6
-
②火にかけ沸騰寸前で火を止め、ゼラチンを加える
-
-
-
7
-
③1000mlのガラス容器にカニをほぐし入れる。そこにゼリー液を流し入れ冷やし固める
-
コツ・ポイント
頂きもののカニ缶があったので、ゼリー寄せを作り上に乗せてみました。
このレシピの生い立ち
料理教室では生のトウモロコシを茹でて作りましたが、トウモロコシの缶詰めを使い、簡単にアレンジしてみました。風味は若干おちるかもですが、ミキサーで濾さなくても大丈夫なくらいなめらかになりました。柔らか目のムースに仕上がりました。
(
)
タイガードラゴン86
