アウトバックステーキハウス風のパン
Description
Outback Steakhouseの黒いパンのレシピです。参考サイトを手軽な材料に一部アレンジしました。
ハルのヘルシオレシピ
作り方
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1
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②を小さめのボールに入れて混ぜておく。(175ccのお湯に混ぜるが、①に全て②を入れない時もある)。
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2
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①を大きめのボールに全て入れて、混ぜ込む。
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3
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①に②をちょっとずつ加えながら混ぜる。湿度によっては165-170ccに前後する。10分ほど捏ねる間③バターを入れ捏ねる
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5
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発酵後、棒を使って伸ばす。
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6
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伸ばした生地をバケットの形になるよう、端からくるくる巻く。
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7
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閉じ目を下にしてオーブンシートの上にのせる。上から薄力粉(分量外)をふるい、サランラップをかける。二次発酵30分。
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8
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スチームオーブンで250度に余熱(焼成も)。230度に落として中段で10分。200度に落として10分焼いたら完成！
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9
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切り分けるとこんな感じ。大きなクッペぐらいのサイズ一個分。アウトバックサイズなら二本にしてもいいかも。
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コツ・ポイント
②ご褒美ラテベース焦がしキャラメルはあってもなくてもオッケー。あると風味が良いです。フリーズドライ製法インスタントコーヒーで代用可。
このレシピの生い立ち
アウトバックのパンが食べたい！参考https://www.ihearteating.com/honey-wheat-bread-outback-steakhouse-copycat/#wprm-recipe-container-21052
ハルのヘルシオレシピ
