甘酒を使ったナスの辛子和え

ナスは縦縞に皮をむいて、1cmくらいに切る。
塩大さじ2をまぶし10分くらいおく。

ナスの水分が出てるので、それを捨てて、酢を100ccまぶし、時々混ぜながら1時間くらいおく。

ざるで水切りして、酢100ccを入れたボールの中で酢洗いする。
酢洗いしたナスを両手で固く絞ってざるにあげる。

今回使った甘酒のもとはこれです。
粉辛子と醤油の量は、お好みに加減してください。