タタキ胡瓜の画像

Description

簡単、さっぱり、ピリ辛で、ご飯にもお酒にも良く合います。何杯でもいけちゃう!?

材料

3本
塩ずり用の塩
適量(多め)
鷹の爪
1本
醤油
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ1
だし
大さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

  1. 1

    胡瓜を塩ずりして軽く洗い、すりこぎなどで真ん中が割れるくらいに叩いてから、食べやすい長さに折る(切っても良い)

  2. 2

    鷹の爪1本の種を取り、小口切りにする

  3. 3

    醤油、酢、だし、みりん、砂糖を混ぜる(分量はお好みで)

  4. 4

    胡瓜、鷹の爪、漬け汁を一緒に清潔なビニールに入れ、空気を抜いて口を縛って、冷蔵庫で一晩冷やす

  5. 5

コツ・ポイント

ごま油を少し入れるとコクが出ます。

先に胡瓜を湯がくとより色合いと歯ごたえが良くなりますが、洗い物が増えるのが難点

このレシピの生い立ち

高田郁「澪つくし料理帖」の忍び瓜が元
レシピID : 5747645 公開日 : 19/07/17 更新日 : 19/09/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
クックZ4TEVA☆
鷹の爪が無かったので一味唐辛子で…!さっぱり美味しいです^ ^

私の初つくれぽです♪ありがとうございます♪美味しそうですね。