ごぼうと人参の塩麹きんぴら

塩麹は、塩加減が違うと思いますので、少しずつ味をみて加えてください。我が家の塩麹は、米麹100㌘ 塩35㌘ 水100ccで、作っています。
好みのかたさまで炒めてください。柔らかいのが好きな方は、水を少し入れて、蒸し煮してください。

きんぴらごぼうは、砂糖と醤油で、少し甘めが好きですが、塩麹きんぴらも美味しいです。満願寺唐がらしがあったので、色どりに少し加えました。