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オーブンは170℃に余熱。天板に油かベーキングペーパーを敷いておく。粉類は全て一緒のボウルに測ってナイフで合わせておく。
バターは小さめに切って混ぜやすいようにしておく。
デーツは半分に切り、レモンの皮をすりおろしておく。
粉のボウルにバターを入れる。バターの粒がなくなるように指ですり混ぜる。
デーツ、レモン皮を加えて合わせる。牛乳を2.3回に分けて入れる。生地をひとまとめにする。
適当な厚さに潰してナイフで6当分に切る。
軽く間隔をあけて天板に並べて20分焼いたら完成。