直径20cmのパイ皮(忘備録)

35×35cmに切ったサランラップを2位用意しておく

粉と塩をよく混ぜ、小さくカットしたバターとサラダオイルを入れ、泡立て器の先で潰しながらパラパラとしたおからのようにする

水を全体に均等にまぶし、スプーンでザックリと混ぜると固まりができるので、泡立て器の先でまた細かく潰す。
※絶対にコネない

手のひらで抑えて厚さ3cm程度の円形にし、めん棒で中央から端に向かって直径28cm程度まで薄く伸ばしていく。

上側のラップを剥がし、生地の上にパイ皿を逆さに乗せ、手早くひっくり返す。

生地の底をしっかりとパイ皿に押し付けて密着させたらもう1枚のラップも取る。

生地の底にフォークで穴を開け、冷蔵庫で15分程度生地を冷やす。

冷蔵庫から出してすぐに200度に予熱したオーブンで15〜17分焼く。