【野菜ソムリエ】ズッキーニの即席浅漬け
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。ズッキーニをさっぱりした漬物に。長く漬けこまなくても風味抜群です。
京都府
材料
（4人分）
作り方
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1
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ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにします。
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2
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ジッパー付き保存袋に米ぬか・麹甘酒・塩を入れてよく混ぜてから、ズッキーニを入れて３０秒ほど軽くもみます。
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3
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袋の空気を抜いてジッパーを閉じ、１５分以上置きます。
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4
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ズッキーニを取りだし、さっと水洗いして器に盛ります。
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コツ・ポイント
ナマのズッキーニはサクサクした食感が魅力なので、浅漬けで食べられるようにしました。通常、ぬか床に漬けると丸一日は置かないとだめですが、ぬかと甘酒を利用すれば即席で出来ます。短時間で上げるため、塩は強めにするのがコツ。
このレシピの生い立ち
ナマでも食べられるズッキーニ。それを知ってほしくて漬物にしました。ぬか床が無いときの簡単な作り方ですが、ぬか床があって時間もあれば、ちゃんと漬けこむほうがおいしくなります。野菜ソムリエプロ＜川添智未＞考案。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府
