ニジマスの南蛮姿漬け
月夜のからす
作り方
-
-
1
-
玉ねぎ、人参をスライサーでカットし彩りにカイワレを入れ A (南蛮酢)をかけておく。
-
-
-
2
-
ニジマスは塩でぬめりを取り、ウロコを落とし、ハラワタを取り、よく洗い水気をきっておく。（えらは残しても可）
-
-
-
3
-
キッチンペーパーなどで軽くふき、小麦粉、てんぷら粉、片栗粉などを全体にすり込み、コショウをふっておく。
-
-
-
4
-
初め、低めの温度でじっくりと揚げ、仕上げに温度を上げ、ほんの少しこげ色が出れば油から上げ、南蛮酢をかければ出来上がり。
-
コツ・ポイント
個人的には、酢を利かせる方が美味しいかと。
南蛮酢の具はピーマンを入れるのが基本なんですが、この日冷蔵庫に無かったので、カイワレを彩りに添えました。味付けは、お好みで調整されれば良いと思います。にんにく、生姜を省いて中華ダシなんて手も。
南蛮酢の具はピーマンを入れるのが基本なんですが、この日冷蔵庫に無かったので、カイワレを彩りに添えました。味付けは、お好みで調整されれば良いと思います。にんにく、生姜を省いて中華ダシなんて手も。
このレシピの生い立ち
息子が「お父さん、料理好きやろ。」と言って管理釣り場（千早赤阪村）で釣ってきたニジマスを持ってきました。では、と 言う事で腕（？）をふるってみました。初めてのレシピにしては良い出来になった感じです。 そんなに難しくは無いので、皆さんも是非！
(
)
