冷やしうどんの梅干し鬼おろしきゅうりつゆ
Description
むちむちの歯ごたえのコシのある讃岐うどんを茹でてキュッと締めて、鬼おろしにしたきゅうりと叩いた梅干しとだし醤油のつゆで♪
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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きゅうりを鬼おろしでおろして、塩を振って揉んで、しばらく置く。
鍋に湯を沸かして、讃岐うどんを茹でる。
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2
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讃岐うどんが茹で上がったら、ざるに上げて冷水でしめて、ざるに上げる。
器に盛り付ける。
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3
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梅干しを５ｍｍ角に切る。きゅうりの水気を絞って、器に入れてだし醤油と水を入れる。混ぜ合わせて、梅干しを乗せて出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
「半熟卵と鬼おろしきゅうりと長芋のめかぶあえ」を作った時に、きゅうりが余ったので、うどんを茹でてつけて食べたら、極旨だった。きゅうりだけでもいいけど、梅干しを叩いて入れたら、もっとさっぱりと酸味が効いて美味しいだろうなと思って作ってみた。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
