アボカド刺身魚介類巻き

小松菜を洗い、しっかりと茹でて、水分を手で握ってしっかり切り、3センチ幅に切る。

分量の米酢、ココナッツシュガー、塩を粒が残らないようにしっかり溶かしすし酢を作る。
しっかり溶かさないと味にむらが出る。

ご飯は炊きたてがなければ、冷やご飯を電子レンジで暖めてから2のすし酢を入れてしゃもじで切るように混ぜる。

他の具材の準備。卵をボウルに入れて塩一つまみ入れてかき混ぜ熱し油を引いたフライパンで棒状の卵焼きを作り縦に三当分に切る。

今回はまちの刺身を使うが刺身の魚介類なら何でも合うのでその日スーパーで旬の物を使うと良い。それを大きい物なら細長く切る。

アボカドの真ん中に種に当たるまでぐるりと切り込みを入れる。両端を両手で握りねじると片方の実に種が着いた状態で割れる。

あれば、大葉を半分に切る。
全部でこんな感じです。

材料がそろったら、寿司飯をざっくり三等分にしゃもじで切れ目を入れる。

巻きすに焼きのりのざらざらした裏面を上にして置く。上の端だけ寿司飯を乗せないように寿司飯を薄く伸ばしす。

まず両手の親指と人差し指で、手前の巻きすとのり、寿司飯を持ち上げて後の両手の6本の指で中の具材を押し込む形で巻く。

奥の寿司飯の端まで巻いて、少し力を入れて形を整えるように巻いて握る。それから巻きすの手前だけ浮かして、最後まで巻く。

カットするとこんな感じ。
かぶりついても、切って食べてもいいです。