桃のコンフィチュール
草の穂
作り方
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1
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桃を用意します。これは傷桃。安く売っていました。
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2
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洗っておいた瓶を鍋に入れ、蓋も一緒にグラグラ煮ます。
５分ほどしたら、菜箸などを使って取り出し布巾の上に伏せておきます。
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3
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皮を剥いて適当に櫛切りにする。手早く重さを量り、重さの一割の砂糖とレモン汁適量を加える。
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4
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すぐにホーローの鍋に移して煮る。ヘラなどで混ぜて、焦げ付かせないようにする。
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5
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灰汁が出てきたら掬う。
砂糖が溶けて熱が入ったら終了。5分くらいです。
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6
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伏せておいた瓶に熱々の桃を入れる。瓶は布巾でくるんで持って、火傷しないように気をつけて。
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7
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少しだけ隙間があってよい。
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8
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蓋を軽くのせて、10分くらいぐらぐらと煮る。湯が瓶に入らないように。
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9
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蓋を閉めて取り出し、すぐにきつく閉め直す。ここで脱気が出来る。
取り出すときに火傷に注意。
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10
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暫く置くと瓶の蓋がへこむので、脱気を確認できる。
一年でももちます。
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11
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沢山作ったら友達にもあげます。
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コツ・ポイント
桃を煮ることになったら、隣に湯を沸かして、瓶を煮沸する流れでやるといいと思います。菜箸、お玉なども、先を湯に入れて消毒すると安心です。
桃は切ると茶色くなるので、切ったらすぐに煮ましょう。瓶詰めにしないなら、冷やすだけでも。
桃は切ると茶色くなるので、切ったらすぐに煮ましょう。瓶詰めにしないなら、冷やすだけでも。
このレシピの生い立ち
近所に桃農家があって、傷桃を安く売っているので。
美味しくない桃でも、サッと煮て冷やして食べるといいですよ。とても美味しい❤です。
美味しくない桃でも、サッと煮て冷やして食べるといいですよ。とても美味しい❤です。
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草の穂
