ゴーヤのサラダ

卵を軽く混ぜ塩少々入れフライパンで大きめのスクランブルエッグにしてお皿に取り冷ます。

ゴーヤを縦半分に切りワタを取り皮のイボイボの上の方だけをピーラーで削り好きな厚みに切り塩で揉む。

沸騰したお湯で1分ほど茹で、氷を入れたボウルに入れ冷やしザルにとる。

1〜3を全部合わせ、オイスターソース、コショウを入れ混ぜる。
味を見て塩、またはオイスターソースを足す。