ほうれん草のナムル
Description
ほうれん草本来の味が濃い！
低温調理なら、シンプルなサイドメニューも真に丁寧な味わい。
低温調理なら、シンプルなサイドメニューも真に丁寧な味わい。
低温調理器BONIQ
材料
（2人分）
作り方
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1
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BONIQを95℃ 2分にセットする。
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2
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ほうれん草の根の先（土をかんでる部分）を少し切り落とし、根元に十字に切り込みを入れる。
※泥を洗い流しやすくし、
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3
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火を均一に入れるため。
たっぷりの水に浸してほうれん草を上下させ、根元の泥を落とす。
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4
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はった水に泥がなくなるまで、数回水を替えて繰り返す。
葉の部分も洗う。
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5
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ほうれん草を塩と共にフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて真空密封する。
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6
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7
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BONIQが設定温度に達したら、フリーザーバッグを湯せんに入れ低温調理をする。
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8
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※フリーザーバッグが浮き上がってきやすいので、トングなどを使い完全に沈める。
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9
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設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、ほうれん草を取り出して氷水に3分さらす。
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10
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ほうれん草を冷水から引き上げ手で絞る。この時、ギュッと握り過ぎる繊維を壊してしまうので、程よい力加減で尚且つ
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11
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しっかり水気を切るようにする。
約5㎝にカットする。
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12
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ボールにカットしたほうれん草、調味料、にんにく、すりごまを入れて混ぜる。
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13
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
BONIQ後、ほうれん草を冷水にさらす時間は3分を目安にしてください。
カットしたほうれん草をフリーザーバッグに入れてBONIQする方法でもできますが、水にさらした時に栄養分が流出するのを避けるためにカットせずBONIQしています。
カットしたほうれん草をフリーザーバッグに入れてBONIQする方法でもできますが、水にさらした時に栄養分が流出するのを避けるためにカットせずBONIQしています。
このレシピの生い立ち
低温調理したナムルはほうれん草本来の味が濃い！とても丁寧な仕事をしている味がします。間違いなく美味しい。
ジュっと焼いたお肉のような華やかさはないけれど、このように地味な（失礼！）サイドメニューが美味しいと、本物だなあといつも思います。
ジュっと焼いたお肉のような華やかさはないけれど、このように地味な（失礼！）サイドメニューが美味しいと、本物だなあといつも思います。
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低温調理器BONIQ
