ウズベキスタン♡ナスの肉詰め焼きポテト添
Description
ウズベキスタンのオゾタさんが作ってくれました。切り込み方と肉の詰め方が違うだけで、ウズベキスタン風ですね。
横浜発国際料理教室
材料
2本
250g
クミンパウダー
小さじ1
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/2〜1
1個
胡椒
適量
大さじ6
オリーブオイル
小さじ2
1〜2個
塩
適量
胡椒
適宜
適量
クミンパウダー
適量
適量
作り方
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1
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ナスは箸を添えて、深く切り込みを入れる。
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2
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牛挽肉にクミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、塩、胡椒、卵の白身を入れてよく手で混ぜる。
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3
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切り込みの間に肉を詰める。
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4
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全ての間に肉を詰める。今回は大きなナスを使ってる。
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5
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トマトペーストにオリーブオイル、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、水、塩を入れてよく混ぜたものを上からかける。
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6
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茹でたポテトに塩、クミンパウダー、胡椒、パプリカパウダー、オリーブオイルを適量振っておく。
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7
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180度に余熱したオーブンで、30〜40分、ナスの大きさに合わせて、火が通るまで焼く。
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8
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火が通ったらチーズをかけて、再度2〜3分焼く。コリアンダーで飾る。
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コツ・ポイント
今回はカゴメのトマトペーストがありましたので、これを使ってトマトソースを作りました。トマト缶やトマトを使ってトマトソースを作っても良いそうです。ナスの大きさによって焼き時間を調整して、串で刺して肉汁が透き通っていたら焼き上がっています。
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンのオゾタさんはコリアンダー、クミンを使い香り良い牛挽肉の具を、さいの目に切り込んだナスに綺麗に詰めました。豪華な一品です。
