おいしい小豆の煮方

1回目 たっぷりの水で渋抜き。沸騰したら茹で汁捨てる。

2回目 たっぷりの水でまた渋抜き。沸騰したら茹で汁を捨てる。

３回目 柔らかくなるまで煮る。沸騰したら弱火で1時間くらい煮る。指で簡単に潰せる柔らかさに。新豆は40分程の可能性有り。

小豆が柔らかくなったらざる上げ。

最後の甘み付けで煮る。水は分量どうりに。塩ひとつまみも。沸騰したら弱火で10分。