かんたん くず桜
tyaco
作り方
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1
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材料を用意する。
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2
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こしあんを１０等分して、きれいに丸めておく。
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3
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分量の葛粉、砂糖、水を鍋に入れ、混ぜてよくとかす。
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4
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鍋を火にかけ、木杓子でかき混ぜながら加熱する。
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5
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火が通ってくるとだんだん粘りが出てくるので焦げないように鍋の底からしっかり練るように混ぜる。
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6
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くずによく火が通って透明感が出るまでよく練りあげる。
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7
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１で丸めたあんをパレットナイフか木べらに乗せて、鍋の上で４のくずもちを木杓子ですくって、あんをくるむように「たらっ」とかける。
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8
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つやつやの葛であんこがくるまれれば、ＯＫ。
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9
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クッキングペーパーの上に並べて、そのまま冷ます。
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10
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くずもちを桜葉で包んで出来上がり。冷蔵庫に長く入れると透明感が失われるので、気をつけてね！
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コツ・ポイント
◎くずもちが透明になるまでしっかり火を通し、あんこの上からすばやく一度でかけるのがきれいに仕上げるコツ。それにはアツアツでないとうまくあんをくるめないので、ときどき弱火にかけて練りながら作ると最後までうまくできる。
このレシピの生い立ち
子どものころに、夏祭りの帰りにいつも買ってもらっていました。和菓子屋さんの店頭であんこに葛もちを「たらっ」といとも簡単にかけているところの実演を見て、『あんな風にして作るんだ』と感激して見たことを思い出して、どうしても作りたくなりました。やってみたら、なんと見たとおり簡単でした。
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