シマウリの中華味の浅漬け
夢遊草
作り方
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1
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シマウリは4つ割りにして、タネを取り除き…2ミリほどの厚さに薄切りします。
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2
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塩をふりかけ、全体に塩が均等に混ざるようにします。水分がでれば、思い切り絞っておきます。
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3
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早煮昆布は、ハサミで小さく刻んでおきます。唐辛子は輪切り、加える量は好みで変えてください。
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4
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麺つゆ、料理酒、味醂、砂糖を鍋に入れて砂糖を煮溶かし、火を止め熱いうちに米酢を入れます。早煮昆布と唐辛子を加えます。
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5
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鍋に水分を絞ったシマウリを加え、全体に混ぜます。仕上げに胡麻油を加えます。
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6
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密封容器に入れ、冷蔵庫で冷めれば出来上がりです。
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7
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冷蔵庫保管で数日は、美味しくいただけます。
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8
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食べるときに、煎り胡麻か摺り胡麻を散らします。
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コツ・ポイント
薄切りしたシマウリの水分は、しっかり絞らないと水っぽい味に仕上がります。水っぽくなったときは、食べる直前に微量の酢や胡麻油を加えてください。胡麻風味が食欲をそそるので、夏バテメニューとしてもお薦めです。
このレシピの生い立ち
漬物が苦手な私でも、これなら「おかず」として食べられます。シマウリは収穫のピークには食べきれないので、いろいろ味を変えて消費しています。減塩で作りたいので、今回は甘味を強くするよう作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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夢遊草
