牛すね肉の赤ワイン煮込み
ぷみ飯
作り方
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1
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すね肉を炭酸水に20分くらいつけておく
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2
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水分を拭き取り、好みの大きさに切る
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3
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塩、胡椒、すりおろしたニンニクをすり込み、薄力粉をまぶして両面をこんがり焼き色をつける
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4
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鍋に★の材料を入れて、沸騰させる
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5
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④に③を入れて、お肉が柔らかくなるまで煮込む
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6
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肉を取り出し、最後にバターを少し入れて、塩胡椒で味を調整して煮詰めるとソースの出来上がり
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コツ・ポイント
トマトペーストの代わりに、トマトをざく切りにして入れてもOK。野菜ジュースはオレンジ色のを使っています。人参やジャガイモ、たまねぎなどを入れて煮込んでもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
すね肉が安かったので、いつもの赤ワイン煮をすね肉で作りました。炭酸水で漬け込むとお肉が柔らかくなるのも早いです。
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ぷみ飯
