舌平目のムニエル・トマトフォンデュ♪
作り方
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1
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鍋にバターを熱して、みじん切りしたにんにく、玉葱、を炒めて、白ワイン、トマト缶を加えて煮て、■塩、胡椒、レモン汁を加える
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2
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舌平目は皮をひきながら剥き、頭と内臓を取り、えんがわと尾を切り落とし、塩、胡椒して小麦粉をまぶします。
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3
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フライパンにサラダ油を熱して、下拵えした舌平目を皮の方から焼いて、裏返してバターを加えて狐色に焼きます。
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4
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舌平目には溶かしバター、レモン汁をかけ、フライドポテト、茹でアスパラガスを添え、トマトソースをかけてパセリを添えて盛る
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
専門料理の通信講座で覚えました。