お気に入りのピリ辛ダレ

フライパンにゴマ油とニンニク、しょうが、白ネギを入れて炒める。そこへトウバンジャンを入れしっかりとけむりがたつくらいまで炒める。（そうすることで薬味の甘味が出る）でも決して焦がさないで！

1に老酒、砂糖、しょうゆを加え軽く煮詰めて出来上り！

熱いままかけてもよし、さめるともっといい甘味がでてきます。