vol.14 冷しゃぶ夏野菜ピクルスのせ

vol.14 冷しゃぶ夏野菜ピクルスのせ

Description

ビタミンB群・Cなど様々な栄養素を豊富に含むセロリを使用!爽やかな香りとお酢で夏バテ気味な方も食欲UPが期待できます♪

材料 (2人分)

ミニトマト
8個
セロリ
1/2本
黄パプリカ
1/2個
豚ロース薄切り
160g
合わせ調味料(A)
50ml
50ml
砂糖
大さじ1
小さじ3/4
合わせ調味料(B)
1L
砂糖
大さじ1
大さじ1

作り方

1

ミニトマトは先端に包丁で十字の切り込みをいれる。

2

セロリの葉は茎からちぎって洗い、5mm幅に切る。茎は筋をピーラーでむき、1cm幅、パプリカは2cm角に切る。

3

お湯を沸かし、沸騰したら①を入れて湯に通し、網じゃくしですくって氷水に入れる。

4

②で切ったセロリの茎とパプリカを30秒ほどゆでてざるにあげる。

5

③のミニトマトの皮をむき、④のセロリ、パプリカと一緒にポリ袋に入れて、合わせ調味料(A)を加えて30分以上置く。

6

合わせ調味料(B)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら水200ml(分量外)を加えて温度を下げる。

7

そのまま水がふつふつする程度の火加減にし、豚ロースをいれ、色が変わったらお湯からあげて冷ます。

8

皿に汁気をきった⑤⑦を盛り付け、最後に②のセロリの葉をのせて完成。

コツ・ポイント

セロリは茎より葉にビタミンを多く含みます。ビタミンは加熱に弱いため葉は生のまま使用!

★栄養価(1人分)★
エネルギー:241kcal、たんぱく質:15.2g、脂質:15.6g、炭水化物:8.9g、食物繊維:2.2g、塩分:0.4g

このレシピの生い立ち

院内広報誌“ぽんて”掲載の栄養科の健康レシピバックナンバー(2018年7月発行)
レシピID : 5802624 公開日 : 19/09/04 更新日 : 19/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/12

First tsukurepo mark
写真

美味しかったです!

クックEUNFMQ☆

ありがとうございます♪食器のブルーに野菜が映えてますね~★