【病院】ミニ冷汁風うどん【給食】

【病院】ミニ冷汁風うどん【給食】

Description

(1人分)エネルギー 144kcal
たんぱく質 6.1g
脂質 6.7g
糖質 15.7g
食塩相当量 1.6g

材料 (5人分)

ゆでうどん
250g
きゅうり
50g
青じそ
5g
500ml
かつおフレーク水煮
50g
40g
白ねりごま
35g
白すりごま
15g
おろししょうが
1g
0.5g

作り方

1

(下ごしらえ)
きゅうり:輪切
青じそ:粗みじん

2

(だし汁)
鍋に、だし、水、かつおフレーク入れて、沸かす

3

(仕上げ)
火を止めてから、みそとねりごまを溶きいれ、すりごま、しょうが、塩、しょうゆで味を整える

→冷やしておく

4

(盛付)
器にゆでうどんをのせ、汁をかけてから、きゅうりと青じそをのせる

5

写真

●全体像●
ごはん
白身魚おろし蒸し
ちくわとピーマン炒め煮
ミニ冷汁風うどん
パイまんじゅう(小豆あん)

6

写真

●全体像●
ごはん
さばかばやき
枝豆とひじきの白あえ
ミニ冷汁風うどん
生パイナップル

7

写真

●全体像●
ごはん
揚げ肉団子ねぎだれ
パプリカサラダ
ミニうどん冷汁風
ミニロール(マンゴー)

コツ・ポイント

・崩した豆腐、みょうが、おくらなどを入れるのもおすすめです。
・ごはんにかけて召し上がる方もいらっしゃいます。

このレシピの生い立ち

冷汁は、みそとだしで味付けをした冷たい汁物です。ごはんにかけて食べるのが一般的ですが、当院ではうどんのつけ汁にして、食欲のない方でもさっぱり食べやすいようにアレンジしました。残飯が少ない献立です。
レシピID : 5802951 公開日 : 19/08/30 更新日 : 21/07/19

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