【病院】ミニ冷汁風うどん【給食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（下ごしらえ）
きゅうり：輪切
青じそ：粗みじん
-
-
-
2
-
（だし汁）
鍋に、だし、水、かつおフレーク入れて、沸かす
-
-
-
3
-
（仕上げ）
火を止めてから、みそとねりごまを溶きいれ、すりごま、しょうが、塩、しょうゆで味を整える
→冷やしておく
-
-
-
4
-
（盛付）
器にゆでうどんをのせ、汁をかけてから、きゅうりと青じそをのせる
-
-
-
5
-
●全体像●
ごはん
白身魚おろし蒸し
ちくわとピーマン炒め煮
ミニ冷汁風うどん
パイまんじゅう（小豆あん）
-
-
-
6
-
●全体像●
ごはん
さばかばやき
枝豆とひじきの白あえ
ミニ冷汁風うどん
生パイナップル
-
-
-
7
-
●全体像●
ごはん
揚げ肉団子ねぎだれ
パプリカサラダ
ミニうどん冷汁風
ミニロール（マンゴー）
-
コツ・ポイント
・崩した豆腐、みょうが、おくらなどを入れるのもおすすめです。
・ごはんにかけて召し上がる方もいらっしゃいます。
・ごはんにかけて召し上がる方もいらっしゃいます。
このレシピの生い立ち
冷汁は、みそとだしで味付けをした冷たい汁物です。ごはんにかけて食べるのが一般的ですが、当院ではうどんのつけ汁にして、食欲のない方でもさっぱり食べやすいようにアレンジしました。残飯が少ない献立です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
