カリッ、ジュワ〜♪うちの自慢唐揚げ
ゆずりん亭
作り方
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1
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鶏もも肉は皮と身の間の脂肪を取り除き、適当な大きさに切る。
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2
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ビニール袋に入れ塩を加えて揉み込み、☆をすべて加えてさらに揉み込む。
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3
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空気を抜いて、冷蔵庫に入れ30分から半日おく。
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4
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片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
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5
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衣が固まってきたら、菜箸でそっとかき混ぜて空気に触れさせながら揚げる。
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6
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最後に油の温度を上げ、カラッと揚げたら完成！
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コツ・ポイント
鶏肉の皮と身の間の脂肪は良くない油なので、面倒ですができるだけ取りましょう。
片栗粉を袋の中に入れて揚げても、ふわっとした食感で美味しいです。
片栗粉を袋の中に入れて揚げても、ふわっとした食感で美味しいです。
このレシピの生い立ち
調理師の方から、下味をつけるときに卵を入れることを教えてもらってから、このレシピになりました。
卵を加えることによって、肉の旨味を閉じこめます。
卵を加えることによって、肉の旨味を閉じこめます。
ゆずりん亭
