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白滝を袋から出しザルにあけ、適当な長さに切る。私はハサミでザルの中でチョキチョキします。
鍋に白滝が浸かる程の水を入れ、シラタキを加え、火にかけ、沸騰したらフツフツ湧く程度に火を調整して5分程下茹でする。
火を止めてザルにあけ、軽く水気を切ったら、鍋に戻す。
鍋を中弱火にかけて、時々箸で混ぜて、焦げないように水気を飛ばす。
鍋底に水分がなくなったら火を止める。
そこに、砂糖大さじ1。醤油大さじ2〜3を加える。薄味がいい人は2、味をしっかりつけたいなら3。私は今回3にしました。
鍋を中弱火にかけ、時々箸でかき回して、焦げないように醤油の水分を飛ばしたら出来上がり。