生のパイナップルを使ってケーキを
キティイママ
作り方
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1
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型にバター（分量外）を塗っておく。
小麦粉とベーキングパウダーは一度振るっておく。
バターは室温に戻し柔らかくしておく。
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2
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パイナップルは５mm角に切って鍋に入れ、大さじ１の砂糖（分量外）をまぶして暫く置く。
パイナップルの汁大さじ１も加え火に掛ける。弱火で汁気がなくなるまで煮る。そのまま冷ましておく。
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3
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ボールにバターをいれ、白っぽくなるまでかきまわす。砂糖（５０g）を２，３回に分けて入れ、良く混ぜる。
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4
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３のボールに卵黄を１個ずつ入れ混ぜる。ブランデー、レモン汁、冷ましておいたパイナップルを入れる。
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5
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別のボールで卵白を泡立てる。砂糖（３０g）を２，３回に分けて入れしっかり泡立てる。
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6
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４のボールに卵白の半量を入れる、小麦粉を入れて混ぜる。残りの卵白も入れてざっくりと混ぜる。
型に流し込み、１６０度～１７０度くらいで３０分焼く。竹串を刺してみて何もついてこなければ焼けています。
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7
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冷めたら粉砂糖を全体に掛ける。
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コツ・ポイント
パイナップルの缶詰で作るときは３枚くらいで、パイナップルの汁1/4Cで煮る。砂糖は控えめですので、パイナップルの甘さによ調整してください。焼く温度もタルト型に合わせ、低めに設定しています。パウンド型などはもう少し高くする。
このレシピの生い立ち
パイナップル缶で作っていたのを、生が出回ってきましたので生を使って作りました。
キティイママ
