チキンソテー香味レモンソース
カモミール☆☆
作り方
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1
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チキンソテーの鶏モモ肉の分厚い所を観音開きにして、厚さを揃える。
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2
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切って開いたらこんな感じ。厚みが均等になって、火の通りが均一になる。ひとまわり大きくなった感じ。
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3
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一枚を2つに切る。大体一枚250g前後なので、120gくらいになる。筋と身と分けると不公平なので縦に２つに切る。
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4
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塩・ブラックペッパー・すりおろしニンニク・砂糖・酒を擦り込んで下味をつける。
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5
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米粉を表面に付けてはたき、余分な粉が付かないようにして、
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6
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フライパンにオリーブオイルを入れて、両面を焼く。
蓋をして火を通す。
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7
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★香味ソースを作る。
レモン汁・オリーブオイル・砂糖・醤油・
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9
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最後に焦げ目をつけると美味しそうになる。
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コツ・ポイント
鶏肉の下処理をきちんとすると、仕上がりが全く変わります。最低限の加熱で火が通るので焼き過ぎてパサパサになるのを防げます。
このレシピの生い立ち
香りにこだわってみたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
カモミール☆☆
