挽き肉が炒め過ぎパサパサにならない方法
芽吹きりん
作り方
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1
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普段通りカレーを作る際、挽き肉のラップを開けたら、みりんと塩を揉み込みます。※ドリップが多いときは捨ててください。
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2
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いくつかの大きな塊のままフライパンに入れ、両面軽く焼いてからヘラでざっくりほぐします。
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コツ・ポイント
あくまでイメージですが、ハンバーグ焼いてから崩す感じ。ハンバーグ程しっかり焼かなくていいです。肉をもむ際にはビニールをしましょう。
このレシピの生い立ち
粒々と細かすぎて、火が通り過ぎた挽き肉が残念だったから。しっとり柔らかく仕上げたかった。
芽吹きりん
