ピリっと辛旨！切り干し大根
めぃすぃ☆
作り方
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1
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切り干し大根を下処理する。たっぷりの水でもみ洗いし、新しい水をボールに入れ10分おく。 （コツ・ポイント参照）
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2
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にんじんは千切りにし、分量外の塩でもんで水分をだしておく。
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3
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調味料★をあわせておく。
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4
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混ぜた調味料に、水気を切った切り干し大根とにんじんを加え、よく混ぜる。
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5
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盛りつけ後に、白ごまをちらして完成。
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コツ・ポイント
切り干し大根は、長く水につけすぎると歯ざわりや甘みがなくなってしまいます。急ぎの場合はぬるま湯につけて戻すことも。
※切り干し大根の種類によって、処理方法が異なるものもあります。
※切り干し大根の種類によって、処理方法が異なるものもあります。
このレシピの生い立ち
葉物が高かったので、ストックの切り干し大根で一皿作りました。
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めぃすぃ☆
