台湾まぜそば〜はなび風

鍋にたれの材料を上から順に入れ、火にかけ、たれを作る。
花椒はお好みで、お子さんにはちょっと辛いかもしれません。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが出たらひき肉を炒める。

2に豆板醤、鷹の爪、醤油、酒、みりん、赤味噌、甜麺醤、を入れ、アルコールを飛ばしながら煮詰める。

ポイント1
雑節はこれを使っています。
ベイシアというスーパーで購入。
これを使うとかなり風味が近くなると思います。

ポイント2
麺は冷凍麺を使用しています。
アミカという業務用スーパーで購入。この麺以上の麺はまだみつかっていません。

ポイント3
ひき肉多めです。お好みで増減して下さい。