ベトナム人が教える本場のあさりスープ
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作り方
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1
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材料を写真のように準備しておきます。玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めて香りがたったらあさりを入れて軽く炒める。
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2
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塩、胡椒、ベトナムヌォクマム、唐辛子(辛味が欲しければ)、酒を加えて味付けする
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3
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そのまま、トマト、芋茎、パイナップルを追加し、1ー2分ほど炒める。
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4
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水を600ml(具材との割合を見て調整してください)入れて、5ー7分ほど煮込む。
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5
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沸騰後、レモン汁を入れる。最後に味を確認し、薄かったら塩やヌォクマムを追加する。
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6
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もやしを最後に入れ、青ネギを載せれば、完成です！
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コツ・ポイント
❶お酒入れと味付けタイミングはあさり炒めるときで、野菜を入れる前です。そうじゃないと、あさりの臭みを取れなく、あさりに味を染み込ませることができません。
❷もやしの食感を残すためにもやしを最後に入れてください。
❷もやしの食感を残すためにもやしを最後に入れてください。
このレシピの生い立ち
日本にあるものでベトナムのめしを作ってみたら、現地と変わらず深いだしを再現できたので、紹介いたします。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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