いちじくジャム

①いちじくは熱湯をかけ、皮を薄くむいて２～４つ割りにし、小口から1㎝ぐらいに刻んでホウロウ鍋にいれる。

➁①に砂糖とレモン汁少々をいれて、水が出るまで置いておく。
③➁の水が出た鍋を中火にかけ、木べらで混ぜながら煮る。

④③からアクが出たら、綺麗に取り除く。つやよくトロッと煮あがったら、残りのレモン汁をふり、火を止める。