高野豆腐と椎茸の煮物

高野豆腐は多めのお湯で戻しておく。
乾燥椎茸は手で軽くパンパンして汚れを取り、多めの水に出来れば1時間ほど浸けておく。

高野豆腐はお湯が浸みて手で絞るのに熱い時は、まな板の上に並べ少し斜めに持ち、包丁を寝かせて高い方から押さえると絞れます。

椎茸はキッチンペーパーを掛けておくといいです。もし軸のあたりに芯が残って硬くても煮るので問題ないです。

中火でグツグツしてきたら味をみて調節する。煮汁が少なくなってきたら火を止めてお好みで一味唐辛子を。