（塩糀）塩糀トマトの丸ごとマリネ

トマトはヘタを切り、十字に切り込みを入れる。熱湯に入れ、皮の端がめくれてきたら冷水に取り皮を向く。

保存袋にトマトと塩糀（トマトの重量の10％）を入れ冷蔵庫で3〜4時間ほど寝かす。

2の塩糀トマトを、お尻の方から4等分に切れ目を入れる器に盛る。