シンプル簡単ベーグル
taidaihuan
作り方
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1
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大きなボールに卵を溶きほぐし、ぬるま湯、はちみつ、サラダ油、強力粉＆薄力粉各1/2量、ドライイーストを順に加え、泡立て器で混ぜる。
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2
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残りの強力粉＆薄力粉、塩を加え、弾力とつやがでるまで約10分間こねる。
生地をこねるポイントはメモを参照！
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3
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生地をまとめて炊飯器へ。この時生地を丸くではなく平らにしておくと発酵が早い！７分保温→スイッチを切る→30〜40分様子を見ながら一次発酵させる。
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4
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2倍くらいになったらひとこねして、12等分。切り口を下にして丸める。
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5
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真ん中に穴をあけ、均一の太さになるように引っ張りながらドーナツ型に。やや穴は大きめに。発酵してくっつく可能性が。
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7
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その間に大きめのお鍋にお湯をわかし砂糖を溶かしいれておく。
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8
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沸騰したら6の生地を1回に3〜4個入れて両面一分づつゆでる。おたまではしをつんっと押してひっくり返すと楽。
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9
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よく水気を切ってシートの上へ。
ここからはそうふくらまないので間隔をたくさんあけなくても大丈夫。
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10
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200℃に熱したオーブントースターで約12〜13分焼く。
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コツ・ポイント
2.の生地のこねあがりのポイント。
べたべた→まとまる→生地ののびが悪い→生地がつながって伸びがよくなる と、生地が変化する。
べたべた→まとまる→生地ののびが悪い→生地がつながって伸びがよくなる と、生地が変化する。
このレシピの生い立ち
食べたい時にさっと作れるとうれしいから。
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taidaihuan
