焼きおにぎりや野菜に！　山椒味噌

実山椒は葉や茎を取り、軽く水洗いしてザルにとって水気を切る。水気が残らないように一晩くらい干すと良い。

ミルミキサーに１の山椒とみりんを入れてペースト状にすりつぶす。みりんが少ないとミルミキサーが回らないので、回る程度に加えてください。

厚手の鍋に八丁味噌と２の山椒を加え、火にかける。焦げないように混ぜながら、好みの味になるまで砂糖を加える。つややかに煮詰まったら出来上がり。