菜の花(小松菜、ほうれん草)の玉子とじ

青菜は新鮮なうちにサッと茹でて流水で冷やす。水気をしぼり3～4cmに切る。

鍋かフライパンにめんつゆと青菜を入れ強火にかける。

5〜8分煮てから、卵を溶いてまわしかける。

白身が固まったら火を止める。

お玉ですくい取り、器に盛る。