超ウマウマの骨丸ごとメヒカリ唐揚げ!
作り方
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1
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福島産の新鮮なメヒカリが手に入りましたら
軽く鱗を取りたいので、ボールに水を張り、その中で包丁の背で優しく刮ぎます。
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2
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頭付きのままでも大丈夫ですが、私は苦手なので包丁で頭を取り、軽く内蔵を洗って水分を取ります。
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3
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ビニール袋に全部入れて、小麦粉を適量いれて、そのまま振ります。
軽く全部に粉が付いているくらいでokです。
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4
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最初は低温でゆっくり、火が通った音に変わったら温度を上げて、カラッと揚げます。
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5
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お皿に盛ったら、軽く塩を振って完成です。
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コツ・ポイント
揚げる温度が最初から高いと、身が弾けてバラバラになってしまいます。最初はじっくり低温がコツ。
2度揚げは面倒なんで、そのまま高温にしてカラッとさせます。弾けない様にご注意下さい。
粉もビニール袋でまぶすので、汚れ物少ないですよ!
2度揚げは面倒なんで、そのまま高温にしてカラッとさせます。弾けない様にご注意下さい。
粉もビニール袋でまぶすので、汚れ物少ないですよ!
このレシピの生い立ち
よく行くイタリアンのお店で食べて真似てみました!って言ってもタダの唐揚げ。こんなに美味しいとは思わなかった。