味醂干しの作り方・焼き方

①小アジのうろこ、頭、内臓を取り水で綺麗に洗います。

②小アジを包丁で開いたら、塩を振り10分ほど置いときます。

③キッチンペーパーで余分な水分をふき取ります。

⑤ボウルから取り出しキッチンペーパーで軽くふいたらお皿、またはバッカンの上に並べます。

⑥いりごまを小アジに振りかけたら、ラップをせずに冷蔵庫に入れて2日間置いとき、干せたら完成。

⑦焦げやすいので焼くときはフライパンの上に、クッキングシートをのせ、皮の方を下にして火加減は弱火で。