親から子へ代々引き継がれたらっきょ酢の味
こずっぺ
作り方
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1
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らっきょうはよく洗い水気をきる。5ℓ用の瓶に入れ塩を手つかみで2～3回位（私が計ってみたところ150g位でした）入れてよく振る。5日間程朝、夕毎日瓶を振る。
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2
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5日経ったらザルにあげ水気をきる。（洗ったらダメです）瓶の中へらっきょうをもどす。鍋に酢、水、砂糖を入れ砂糖が溶けるまで煮る。手がつけれる程度のあたたかさに温める。
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3
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その中に味の素を適量入れ。唐辛子は刻んで入れる。瓶の中にあたためた酢を入れる。後は待つだけ～３ヶ月くらいから食べれますが私は６ヶ月くらい経ったのがすきです＾＾
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コツ・ポイント
このレシピ通りにすれば必ず美味しいらっきょう漬けが出来ますよ＾＾
このレシピの生い立ち
毎年市販のらっきょ酢を買ってきていたのですが近所の方から頂いたらっきょうがとっても美味しかったので聞いたところ手作りらっきょ酢とのこと私も今年は教えていただき挑戦してみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こずっぺ
