はらこ飯 美味しいから作ってみて〜！

鍋に水、料理酒、みりん、醤油、砂糖、白ダシを入れて生鮭を煮ます。
水の量は鍋半分くらいに。

鮭は崩すので、ブロックで買った方がお得です。
皮が付いたまま煮ます。

身が硬くなるので、あまり長時間は煮ないで下さい。
タッパー等で粗熱をとります。

菜箸などで潰さないようにバラバラとほぐします。
手早く！

さっとザルに上げます。
この時、煮汁は捨てないで、ボウルや鍋に取っておきます。

薄皮を取り除きます。
ザルに上げてからの方が落ち着いて除去できます。
口当たりが悪いので、丁寧に薄皮は取り除きましょう。

冷蔵庫で2時間以上漬け込みます。
煮汁を吸って美味しいイクラが出来ます。

粗熱が取れた鮭は皮を取り除き、身をほぐしておきます。
丁寧に骨も取ります。

残った煮汁を入れて、分量の米を炊きます。
煮汁の量により、味が変わります。
煮汁の量が多いと、おコゲも出来ます。

ネギや刻み海苔をかけて出来上がり！
たっぷりと秋の恵みを頂いて下さい！