桜えび塩昆布のパスタ☆カルボナーラ仕立て
ヨコ爺
作り方
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1
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スパゲティを茹でるお湯を鍋に沸かします。入れる塩の分量に迷う時は大きめのフライパン一杯分の水の量と塩大さじ1にします。
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2
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ボールに卵をしっかり溶いて、黄身と白身が交じり合った状態にします。パルメザンチーズを加えて混ぜます。
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3
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鍋でスパゲティを茹でます（袋書きより１分短くゆでる）。
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4
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ボールとザルを重ねて、スパゲティーとゆで汁を出します。
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5
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フライパンにオリーブオイルをひき、桜えび・塩昆布を中火で1分炒めて火を止めます。
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6
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スパゲティーとゆで汁100㏄、ナンプラー・醤油を加えます。強火で煮立て、ざっと混ぜます。
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7
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【２】のボールに、フライパンの中身全部を加え、しっかり混ぜ合わせます。
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8
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器に盛り付け、あらびき黒コショーを振ります。
底のソースと良く混ぜてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
少し塩辛くなりやすいので、ゆで汁の塩を半分にするか、食べる前に味見して、ただのお湯を足して汁だくにしてください。
このレシピの生い立ち
海鮮風味のカルボナーラは聴いたことがないので試してみようと思いました。生もので失敗すると痛いので乾物。桜えび（干しえび）などを塩昆布と合わせます。
ヨコ爺
