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手作り味噌

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Description

できる限り身体に良いものを☺︎
できる限り手作りを☺︎

材料 （約1.5キロ分）

大豆
500グラム
米麹
500グラム
塩
200グラム
塩（振り塩）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大豆を水でよく洗い一晩水につけ
    吸水させる。
    写真のように倍になります。

  2. 2

    写真

    指で簡単に潰れる固さまで茹でる

  3. 3

    写真

    温かいうちに良くすり潰す（袋に入れて潰してもOK） 潰したら冷ます

  4. 4

    写真

    塩と麹を良く混ぜて、
    冷ました大豆と良く混ぜる（この時に大豆の茹で汁で固さを調節する）

  5. 5

    写真

    丸く握り空気を抜く

  6. 6

    写真

    タッパーや容器に空気を抜くように叩きつけるように入れていく

  7. 7

    写真

    最後に振り塩をし、落としラップをし蓋をしめ
    半年保管する

  8. 8

    写真

    半年経つと完成です！
    表面にカビがある場合は勿体無いですが
    しっかりと全てとりのぞいて使ってください！

  9. 9

    写真

    自分の作ったお味噌で作ったお味噌汁は格別ですよ☺︎

コツ・ポイント

塩の量、茹で汁の量などを変えて何度か作ってみると好みの味になります☺︎

このレシピの生い立ち

作れるものは自分で作ってみたい！そして古くから続く日本の美味しいものを残していきたいと思ったから☺︎
レシピID : 5862884 公開日 : 19/10/12 更新日 : 19/10/12

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手作り味噌
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