甘さ控えめ サクサクほろほろサブレ
料理好きのひよこ豆
作り方
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1
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常温のバター（60g）をヘラで混ぜます。
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2
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そこに砂糖（40g）を入れて混ぜます。
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3
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混ぜ終わったら卵黄（1個）を入れてさらに混ぜます。
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4
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小麦粉（70グラム）を入れて少しねっとりするくらいまで混ぜます。
（ふるいがないので今回は使わずに入れました。）
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5
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ラップをしいてその上に出来上がった生地を置いて巻きます。（端は輪ゴムで止めました。）
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6
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冷凍庫に20分ほど置いて固めます。（20分で固まらない場合は固まるまでもう少し置きます。）
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7
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固まったらグラニュー糖をしいてラップをとった生地を転がします。
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8
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周りにグラニュー糖がついたら3ミリほどに切ります。
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9
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天板に並べて180度で予熱したオーブンで7分焼きます。
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10
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その後110度で15分ほど焼きます。（焼き色を見ながら焼いてください。）
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11
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取り出してクッキーの真ん中をスプーンなどで軽く押して柔らかければまた110度で５分づつほど追加焼きします。
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12
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取り出してサクサクしていれば完成です。スプーンなどで軽く押した時に柔らかくなければ完成です。
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13
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真ん中が柔らかいと外はサクサクで中はしっとりとして真ん中が柔らかくなければ真ん中までサクサクになります。
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14
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今回は少し柔らかいくらいで作りました。冷めると少ししっとりとした仕上がりになりました。
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コツ・ポイント
焼くと生地が膨らむので天板に並べる時は間隔を開けて並べた方がいいと思います。今回間隔をあまり間隔を開けなかったのでくっついてしまいました。
このレシピの生い立ち
昔よく行っていたケーキ屋さんのサクサクほろほろのサブレを思い出して作りました。
料理好きのひよこ豆
